សហគ្រិនជនជាតិអ៊ីរ៉ង់ម្នាក់នេះផលិតម្ហូបពែរចម្អិនតាមផ្ទះនៅខាងក្នុងផ្ទះភីលីឌូលីតភីហ្សា

សំណួរល្អបំផុតដើម្បីសួរចិត្តសាស្ត្រ

ហាង pizzerias ដែលមានអំពូលភ្លើងមានពន្លឺព្រះអាទិត្យបម្រើដោយចំណិតនេះគឺជាអាហាររបស់ទីក្រុងដែលស្ថិតនៅជាយក្រុងនៃទីក្រុងញូវយ៉ក។ ភីហ្សាមួយប៉ុន្ដែភីហ្សាប៉ារ៉ាឌីនៅសង្កាត់ Flatiron របស់មេនហាតធេនមានជ្រុងពិសេសមួយ។ Saeed Pourkay មានដើមកំណើតមកពីប្រទេសអ៊ីរ៉ង់នាំស៊ុបនិងស៊ុបពែររបស់គាត់ទៅផ្ទះរបស់គាត់សម្រាប់អតិថិជនដែលតម្រង់ជួរនៅកន្លែងបញ្ជរតូចមួយរបស់គាត់នៅក្នុងហាងភីហ្សា។

លោក Pourkay ដែលមានពុកមាត់អំបិលនិងម្រេចល្បីល្បាញនិងអាវធំរបស់មេចុងភៅពណ៌ក្រហមបានបើក រសជាតិនៃ Persia NYC , ប្រាំមួយឆ្នាំមកហើយ។ ពាក្យពេចន៍បានរីករាលដាលក្នុងចំណោមអ្នកដែលចូលចិត្តម្ហូបអ៊ីរ៉ង់ហ្គឺរម៉ាន់ឌឺនិងអ្នកដែលចូលចិត្តបទពិសោធន៍ទទួលទានអាហារមិនធម្មតា។ ទីធ្លារបស់ Pourkey មានលក្ខណៈចង្អៀតប៉ុន្តែអាចផ្ទុកម៉ាស៊ីនស៊ុបដែកអ៊ីណុកជាច្រើនចានកំដៅនិងចង្ក្រានបាយ។ អតិថិជនអាចយកម្ហូបរបស់ពួកគេទៅឬបរិភោគជាមួយសមប្លាស្ទិចដោយមិនមានតារាងជរណាមួយក្នុងចំណោមអតិថិជនភីហ្សា។

ជាវព្រឹត្តិប័ត្រព័ត៌មានអាជីវកម្មរបស់អ្នកសង្កេតការណ៍

ភ្លក្សរបស់ពែរស៊ីអិលស៊ីជាអាហារថ្ងៃត្រង់និងពេលអាហារពេលល្ងាច។ មុខម្ហូបតូចរបស់វាត្រូវបានសរសេរនៅលើក្តារពណ៌សផ្លាស់ប្តូររាល់ថ្ងៃ។ ចានក្នុងការបង្វិលអាចរួមបញ្ចូលសាច់អាំងសាច់ចៀមដែលគួរឱ្យស្រឡាញ់ឬហ្គេមម៉ាសាហ្សីដែលជាម្ហូបបន្លែនិងសាច់គោសាច់ចៀមនិងសាច់ចៀម។ ក្លាស៊ីស្តារដូចជាផេះ reshteh - ស៊ុបគុយទាវបួសដ៏សម្បូរបែបដែលមានដាក់នៅផ្នែកខាងចុងជាមួយចៀនបំពងខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសនិងទឹកជ្រលក់ពណ៌សដែលគេហៅថា kashk គឺមានស្ទើរតែទាំងអស់។

នៅពីក្រោយឆាករូបថតដែលរៀបចំសម្រាប់រូបថតដូចជាថាសមុនអង្កាមបៃតងភ្លឺជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេរកឃើញ ទំព័រហ្វេសប៊ុករបស់ពែរស៊ីអិនស៊ីស៊ី ; ម្ហូបទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងផ្ទះបាយខាងក្រោយរបស់ភីហ្សា។

ចាប់តាំងពីបើកទ្វារហើយ Pourkay ទទួលបានកេរ្តិ៍ឈ្មោះធ្វើម្ហូប។ ការភ្លក្សរសជាតិនិងការសរសេររបស់ពែរស៊ីអិលស៊ីស៊ីធីពី កាសែតញូវយ៉កថែមស៍ និង ញូវយ៉ក ក្នុងចំណោមទស្សនាវដ្តីផ្សេងទៀតត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយដោយមោទនភាពនៅតាមបង្អួចហាងដែលមើលទៅផ្លូវលេខ ១៨ ។

ប៉ុន្តែភាពជោគជ័យនៃភាពជាសហគ្រិនរបស់ Pourkay មិនមែនជាគន្លងងាយឬត្រង់ទេ។ នៅចន្លោះអតិថិជននិងចម្អិនអាហារលោក Pourkay បានពន្យល់ពីរបៀបដែលលោកបានបើកដំណើរការនិងបើកអាជីវកម្មក្រាហ្វិកនិងបោះពុម្ពជាមួយបងប្អូនរបស់លោកអស់រយៈពេលជិត ៣០ ឆ្នាំដោយព្យាយាមធ្វើសហគ្រាសសហគ្រាសបៃតងដែលបរាជ័យនិងឈានទៅរកភាពគ្មានផ្ទះសម្បែងអស់រយៈពេល ៩ ខែហើយទីបំផុតរបៀបដែលអតីតអ្នកបោះពុម្ពអាជីវកម្មជិតខាងរបស់លោក បានជួយគាត់ឱ្យបើកដំណើរការរសជាតិនៃពែរ្ស NYC ។

តើអ្នកណាជាអតិថិជនភ្លក្សរបស់ពែរស៊ីអិនស៊ីស៊ី? តើពួកគេជាជនជាតិអ៊ីរ៉ង់ឬដើមកំណើតអ៊ីរ៉ង់?
ជនជាតិអ៊ីរ៉ង់ច្រើនប៉ុន្តែភាគច្រើនជាជនជាតិអាមេរិក។ កម្មករអ្នកជិតខាងមកញ៉ាំបាយថ្ងៃត្រង់ហើយវាក៏ក្លាយជារឿងដែលខ្ញុំមិនចង់និយាយដែរថាជាកន្លែងទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរ។ ខ្ញុំទទួលបានអតិថិជនមកពីសហរដ្ឋអាមេរិកសហរដ្ឋអាមេរិកសាន់ហ្វ្រាន់ស៊ីស្កូអិលអេអាក៏ជប៉ុនជប៉ុនអូស្រ្តាលី…ប្រសិនបើពួកគេបាន heard អំពីខ្ញុំពួកគេចង់មកសាកល្បងម្ហូប។

ខ្ញុំបានកត់សម្គាល់ឃើញថាអ្នកផ្តល់គំរូជាច្រើនដល់មនុស្សដែលចូលមក។
អ្នកខ្លះមិនដែលបានសាកល្បងម្ហូបពែរវាមិនចូលចិត្តម្ហូបចិនដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាដឹង។ ខ្ញុំបានរកឃើញវិធីល្អបំផុតដើម្បីណែនាំមុខម្ហូបរបស់យើងគឺអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេសាកល្បងបន្តិច។ ប្រសិនបើខ្ញុំមានពេលវេលាខ្ញុំផ្តល់គំរូប្រាំឬប្រាំមួយពួកគេជ្រើសរើស។

តើប្រជាជនមានការភ្ញាក់ផ្អើលទេនៅពេលពួកគេឃើញថាម្ហូបអ៊ីរ៉ង់ត្រូវបានគេបំរើនៅក្នុងហាងភីហ្សា?
ទេអ្នករាល់គ្នានិយាយថាមានត្បូងដែលលាក់នៅកាច់ជ្រុងភីហ្សា។ ប្រសិនបើអ្នកពិនិត្យមើលការពិនិត្យឡើងវិញពួកគេនិយាយថាវាជាអាហារពែរ្សល្អបំផុតនៅញូវយ៉កវិធីដែលយាយឬម៉ាក់របស់អ្នកធ្វើវា។ ខ្ញុំប្រាប់មនុស្សថាវាមិនមែនជាកន្លែងល្អទេខ្ញុំក៏មិនមានអ្នករត់តុដើម្បីបម្រើអ្នកដែរនោះហើយជាមូលហេតុដែលពួកគេមកទីនេះ។

ខ្ញុំធ្វើម្ហូបទាំងអស់នៅក្នុងចន្លោះតូចនោះ [ហើយចង្អុលទៅផ្ទះបាយ] ហើយធ្វើឱ្យមនុស្សចាប់អារម្មណ៍។ ពួកគេមកទីនេះពួកគេរីករាយពួកគេណែនាំឱ្យថតរូបនិងបង្ហោះ [នៅលើបណ្តាញសង្គម] នោះជារបៀបដែលអាជីវកម្មរបស់ខ្ញុំរីកចម្រើន។

តើអ្នកធ្វើការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មណាមួយឬមួយពាក្យសំដីទាំងអស់?
វាជាពាក្យសំដីទាំងអស់។ នៅពេលនិយាយអំពីម្ហូបញូវយ៉កគឺជាទីក្រុងតូចមួយហើយពាក្យសំដីដើរលឿនណាស់។ អ្នកមិនអាចបន្លំភ្នែកនរណាម្នាក់នៅពេលដែលអ្នកភ្លក្សរសជាតិ។ ការវិនិច្ឆ័យរបស់អ្នកគឺជាការវិនិច្ឆ័យរបស់អ្នក។

តើមុខម្ហូបពេញនិយមមានអ្វីខ្លះ?
ផេះ reshteh ដែលជាស៊ុបគុយទាវបន្លែហ្វ្រេនជេនដែលជាសាច់មាន់ Walnut ផ្លែទទឹមពិតជាល្អណាស់។ និង kebabs ។

អ្នកបានមកដល់សហរដ្ឋអាមេរិកជាលើកដំបូងក្នុងឆ្នាំ ១៩៧៨ តើមកពីបដិវត្តអ៊ីរ៉ង់ទេ?
វាមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយបដិវត្តនោះទេ។ ខ្ញុំបានមកដល់មួយឆ្នាំមុន។ ខ្ញុំបានសិក្សាផ្នែកសិល្បៈតែទីបំផុតបានឈប់ធ្វើការបើកក្រាហ្វិចជាមួយបងប្អូនខ្ញុំ។ នៅពេលអាជីវកម្មបានរីកចម្រើនយើងបានផ្លាស់ប្តូរទៅទីក្រុងពីរដ្ឋញូវជឺស៊ីដែលឆ្លងកាត់ផ្លូវលេខ ១៨ ។ នៅពេលមួយយើងមានអ្នករចនាក្រាហ្វិចំនួន ៣ ជាន់ ៤០ នាក់ ៤៥ នាក់។ ភ្នាក់ងារផ្សាយពាណិជ្ជកម្មគឺជាអតិថិជនសំខាន់របស់យើងប៉ុន្តែយើងបានធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ដេវីឌបូវីធ្លាប់ផ្តល់រូបភាពកុមារភាពរបស់គាត់ដល់ពួកយើងដើម្បីធ្វើកាដូជាថ្មី។

អ្នកបើកអាជីវកម្មក្រាហ្វិចឥឡូវនេះអ្នកជាម្ចាស់និងបើកហាង Taste of Persia NYC ឆ្លងកាត់ផ្លូវ។ តើមានអ្វីកើតឡើង?
កាលពី ១២ ឆ្នាំមុនបងប្អូនខ្ញុំបានទិញខ្ញុំ។ ខ្ញុំបានសំរេចចិត្តធ្វើអ្វីដែលខ្ញុំពេញចិត្ត។ ប៉ុន្តែខ្ញុំបានឆ្លងកាត់ពេលវេលាដ៏លំបាកមួយរហូតដល់ខ្ញុំគ្មានផ្ទះសម្បែង។ ខ្ញុំបានបំផ្លាញប្រាក់ទាំងអស់ដែលពួកគេបានផ្តល់ឱ្យខ្ញុំដោយធ្វើការវិនិយោគមិនល្អ។

នៅក្នុងទីផ្សារភាគហ៊ុន?
ទេនៅក្នុងផលិតផលបៃតង - អំពូលភ្លើងបន្ទាន់វិទ្យុកាបូបដែលធ្វើពីក្រដាសកែច្នៃ។ ខ្ញុំបានធ្វើដំណើរជុំវិញពិភពលោកអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំហើយជាការធ្វើដំណើរអាជីវកម្មប៉ុន្តែទន្ទឹមនឹងនេះខ្ញុំរីករាយនឹងខ្លួនខ្ញុំទៅប្រទេសចិនជប៉ុនអាមេរិកខាងត្បូង។ ខ្ញុំបានធ្វើការវិនិយោគដែលអាក្រក់។

ខ្ញុំបានលែងលះហើយពេលខ្ញុំត្រឡប់មកញូវយ៉កខ្ញុំគ្មានកន្លែងស្នាក់នៅទេ។ គ្មានប្រាក់សូម្បីតែជួល។ មិត្តម្នាក់មានឃ្លាំងមួយនៅក្នុងតំបន់ Brooklyn Navy Yard ។ ខ្ញុំបានគេងនៅទីនោះក្នុងចន្លោះប្រអប់ចូលពីប្រទេសចិនដោយចាកចេញនៅម៉ោង ៥ ល្ងាចដោយត្រឡប់មកវិញនៅម៉ោង ១០ ល្ងាច។ ខ្ញុំបានស្នាក់នៅទីនោះអស់រយៈពេល ៩ ឬ ១០ ខែកូន ៗ របស់ខ្ញុំក៏មិនដឹងថាខ្ញុំគ្មានផ្ទះសម្បែងដែរ។ ខ្ញុំដឹងថាខ្ញុំត្រូវធ្វើអ្វីមួយ។

អ្នកមិនចង់ត្រឡប់ទៅរកក្រាហ្វិចទេ?
ទេទេដែលមិនចាប់អារម្មណ៍ខ្ញុំ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលខ្ញុំសំរេចចិត្តធ្វើអ្វីផ្សេងដែលជាការចំអិន។ ខ្ញុំតែងតែចូលចិត្តចម្អិនអាហារ។ ខ្ញុំបានជួយម៉ាក់ខ្ញុំចម្អិននៅពេលខ្ញុំនៅក្មេង។ នៅពេលដែលខ្ញុំលក់អាជីវកម្មក្រាហ្វិចដំបូងខ្ញុំបានទៅតេអេរ៉ង់ដើម្បីទៅលេងគ្រួសារដែលនៅឆ្ងាយរបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំទៅជាមួយពួកគេដើម្បីទិញគ្រឿងផ្សំហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងផ្ទះបាយចំអិនជាមួយពួកគេ។

លេងសើច​ទេ? ឬសម្រាប់ប្រភេទនៃការបណ្តុះបណ្តាលមួយចំនួនទោះបីជាអ្នកកំពុងវិនិយោគលើផលិតផលបៃតងនៅពេលនោះ?
លេងសើច​ទេ។ ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះខ្ញុំបានគ្រោងនឹងធ្វើអ្វីមួយជាមួយអាហារប៉ុន្តែខ្លាចធ្វើវា។

ដូច្នេះនៅទីបំផុតតើអ្នកផ្លាស់ប្តូរពីភាពគ្មានផ្ទះសម្បែងទៅជាការបើករសជាតិនៃពែរស៊ីអិនស៊ីស៊ីយ៉ាងដូចម្តេច?
ខ្ញុំបានទៅគ្រប់គ្រងទីប្រជុំជនទីក្រុងពួកគេគ្រប់គ្រងការតាំងពិព័រណ៍នៅតាមដងផ្លូវទាំងអស់ក្នុងទីក្រុង។ ពួកគេស្គាល់ខ្ញុំហើយពួកគេបានផ្តល់ឱ្យខ្ញុំនូវកន្លែងនៅឯផ្សារ Union Christmas Christmas Market ដើម្បីលក់ស៊ុបរបស់ខ្ញុំ។ មានស៊ុបសម្រាប់ស៊ុបរបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំរកលុយបានហើយអាចសងគេវិញ។ អ្នកយកព័ត៌មានមកពី BBC, Voice of America និងកន្លែងផ្សេងទៀត។

ដូច្នេះតើអ្នកនឹងត្រូវបញ្ចប់នៅកាច់ជ្រុងភីហ្សាផារ៉ាឌិតយ៉ាងដូចម្តេច?
បន្ទាប់ពីផ្សារណូអែលទី ២ ខ្សែកាន់តែវែងជាងមុនប្រជាជននៅតែបន្តសួរខ្ញុំថាតើខ្ញុំនឹងលក់ស៊ុបនិងម្ហូបរបស់ខ្ញុំនៅឯណា។ ខ្ញុំស្គាល់ម្ចាស់ហាងភីហ្សានេះគាត់ជាជនជាតិលីបង់ហើយខ្ញុំជាអតិថិជនរបស់គាត់ជិត ១០ ឆ្នាំមកហើយព្រោះប្រតិបត្ដិការបោះពុម្ពរបស់ខ្ញុំបានឆ្លងកាត់ផ្លូវ។ ខ្ញុំបានសួរថាតើខ្ញុំអាចជួលកន្លែងនៅជ្រុងហើយគាត់បានផ្តល់ឱ្យខ្ញុំដោយរីករាយ។ អ្នកជិតខាងនៅតាមផ្លូវនេះដែលស្គាល់ខ្ញុំផងដែរបានជួយខ្ញុំទិញទូទឹកកកទូទឹកកកឧបករណ៍។ ដរាបណាខ្ញុំរកលុយបានខ្ញុំបានសងពួកគេវិញ។

អ្នកក៏រៀបចំព្រឹត្តិការណ៍ដែរឬទេ?
ខ្ញុំបានរៀបចំព្រឹត្តិការណ៍របស់អង្គការសហប្រជាជាតិជាច្រើនដង។ កាលពីបួនខែមុនខ្ញុំបានរៀបចំព្រឹត្តិការណ៍ [Nowruz] ឆ្នាំថ្មីរបស់អ៊ីរ៉ង់ដែលមានមនុស្សពី ៤០០ ទៅ ៥០០ នាក់សម្រាប់ការិយាល័យរបស់អភិបាលក្រុង។ ខ្ញុំធ្វើម្ហូបស៊ីធីអិនអ៊ិនធឺណិតជាមួយហ្វ្រេដហ្សាហ្សារ៉ាដែលជានាវិកទាំងមូល។ ពួកគេបាននិយាយថាយើងបានធ្វើដំណើរទៅកាន់ប្រទេសអ៊ីរ៉ង់ហើយបានបរិភោគអ្វីដែលយើងមិនដែលភ្លេច។ ពួកគេបានពិពណ៌នាអំពីវាហើយវាជាការគួរឱ្យខ្ពើមជាម្ហូបសាច់ចៀមដែលខ្ញុំបានធ្វើ។

សំណួរនិងចម្លើយនេះត្រូវបានកែសំរួលនិងកែសំរួលបានសំរាប់ភាពច្បាស់លាស់។