អាថ៌កំបាំងរបស់អ្នកជំនាញវីស្គីនេះក្នុងការធ្វើអោយក្រអូមមាត់របស់អ្នក: ទៅរកគោលដៅ?

Old Forester Bourbon Whiskey មានអាយុកាលតាំងពីទសវត្សឆ្នាំ ១៨៧០ ដែលបានបង្កើតវាជាផ្លូវការរបស់អាមេរិច ចាស់ជាងគេ ផលិតផលប៊្លុនប៉ុន្តែតួនាទីរបស់ជែកគីហ្សីកននៅក្នុងក្រុមហ៊ុនគឺជាផលិតផលទំនើបទាន់សម័យ។ បន្ទាប់ពីភាពស្ថិតស្ថេរអស់រយៈពេលជាងមួយសតវត្សរ៍ Old Oldster កំពុងកែប្រែបញ្ជីឈ្មោះរបស់ខ្លួនជាមួយនឹងការបន្ថែមស្រាវីស្គី rye ចំនួន ១០០ ដើមហើយនាងបានដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងដំណើរការនេះ។

ការបន្ថែមទៅផលិតផលស្នូលនេះត្រូវបានកើតចេញពីបំណងប្រាថ្នារបស់ Old Forester ដើម្បីពិសោធជាមួយអ្វីដែលមិនមាននៅក្នុងតំបន់លួងលោមរបស់វា។ ក្នុងនាមជា taster មេរបស់យីហោ Zykan ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ស្ទើរតែគ្រប់ដំណាក់កាលនៃការអភិវឌ្ឍផលិតផលហើយការយល់ដឹងរបស់នាងអំពីគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗដែលធ្វើឱ្យស្រាច្រៀងមិនចាំបាច់ទាក់ទងនឹងការរកឃើញរសជាតិនិងការកែសំរួលរូបមន្តទេ។ ការអប់រំវិទ្យាសាស្ត្រនិងជំនាញក្នុងមុខជំនួញ។

ថ្មីៗនេះ Zykan បាននិយាយទៅកាន់អ្នកសង្កេតការណ៍អំពីការងារដែលឈានទៅរកការបង្កើតស្រាវីស្គីដែលឆ្ងាញ់និងវិធីសាស្រ្តរបស់នាងសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍក្រអូមមាត់ដែលមានលក្ខណៈឆ្លុះ។

ជាវព្រឹត្តិប័ត្រព័ត៌មានអំពីការរស់នៅរបស់អ្នកសង្កេតការណ៍

អ្នកសង្កេតការណ៍ៈតើ Old Forester ចាប់ផ្តើមផលិតស្រាវីស្គីរុយយ៉ាងដូចម្តេច?
Zykan: Old Forester គឺជាស្រាវីស្គីប៊ូស្តុនត្រង់។ នោះគឺជាយីហោនោះគឺជាអ្វីដែលយើងផលិតនោះគឺជាអ្វីដែលយើងត្រូវបានគេស្គាល់។ វាជាម៉ាកប្រវត្តិសាស្រ្តមួយ។ ឆ្នាំក្រោយយើងពិតជាប្រារព្វខួបកំណើតគម្រប់ ១៥០ ឆ្នាំរបស់យើងប៉ុន្តែវាហាក់ដូចជាមិនមានអ្វីច្រើនទេនៅពេលដែលមានយីហោជាច្រើននៅទីនោះដែលនិយាយថា Oh អូ business អាជីវកម្មរបស់យើងបានចាប់ផ្តើមនៅ ១៧ - ១៨ ១៨ នេះគឺជាយីហោតែមួយគត់ដែលមិនដែលផ្លាស់ប្តូរដៃហើយគ្រួសារតែមួយនៅតែជាម្ចាស់វាដូច្នេះវាពិតជាបង្ហាញពីសារៈសំខាន់របស់វាដូចជាយីហោស្ថាបនិករបស់ក្រុមហ៊ុនទាំងមូលនៃប្រោនហ្វាន់មែន។

យើងបានបង្កើតកម្មវិធីប៊ីចេងបាសដែលមានភាពស៊ីសង្វាក់ដូចគ្នាចាប់តាំងពីការហាមឃាត់ការចេញវិក្កយបត្រហាមការហាមឃាត់ជាប្រភេទឥតគិតថ្លៃ។ នៅពេលខ្ញុំនិយាយរូបមន្តបង្កាន់ដៃខ្ញុំគ្រាន់តែមានន័យថាសមាមាត្រនៃធញ្ញជាតិដែលនឹងចូលទៅក្នុងស្រាបៀរដែលបន្ទាប់មកយើងនឹងបញ្ចូលគ្នាហើយប្រែទៅជាស្រាវីស្គី។ វាមិនមែនថាយើងមិនបានបង្កើតវាទេវាមិនមែនគ្រាន់តែមិនចាំបាច់ដូចពេលបច្ចុប្បន្ននេះទេ។ ប៉ុន្តែនេះជាលើកទីមួយហើយដែលយើងបានធ្វើអ្វីមួយដែលមិនមែនជានំប័រ។

ខ្ញុំពិតជាចង់សួរអ្នកពីអ្វីដែលវិក័យប័ត្រមានអត្ថន័យ។
វាជារូបមន្តគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកយកផ្លែឈើមួយផ្លែហើយបន្ថែមមេម្សៅហើយទុកអោយវាស៊ីហើយបន្ទាប់មកអ្នកនឹងបន្តប្រើវាអ្នកនឹងបញ្ចប់វាជាមួយយីហោ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើវាដោយអាកាវអ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយតេរីឡា។ អ្នកធ្វើវាជាមួយផលិតផលធ្វើពីអំពៅហើយអ្នកបញ្ចប់ដោយពាក្យចចាមអារ៉ាម។ អ្នកធ្វើវាជាមួយធញ្ញជាតិគ្រាប់ធញ្ញជាតិអ្នកបញ្ចប់ដោយវីស្គី។ ដូច្នេះនៅពេលយើងនិយាយអំពីវិក័យប័ត្រម៉ាចវាគ្រាន់តែជាសមាមាត្រខុសគ្នានៃធញ្ញជាតិដែលនឹងធ្វើឱ្យស្រាបៀរនោះបន្ទាប់មកយើងបញ្ចប់ការវេចខ្ចប់និងដាក់ចូលធុង។

ហើយអ្វីដែលជាមូលដ្ឋានគឺភាពខុសគ្នារសជាតិ - ប្រាជ្ញារវាងរ៉ៃនិងវីស្គីឬវិធីដែលអាចត្រូវបានបម្រើ?
តើអ្នកធ្លាប់ស្គាល់ម៉ាហាតាន់ដែរឬទេ?

យាយ។
នោះគឺជាស្រាក្រឡុកដែលមានមូលដ្ឋានលើជង្រុក។ Sazerac គឺមួយផ្សេងទៀត។ ហើយពិតជាជាមួយនឹងរ៉ឺម៉កមេឃគឺជាដែនកំណត់។ ជាទូទៅរ៉ឺម៉កមានទំនោរមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាងនំប័រ។ Bourbon មានទំនោរទៅជាផ្អែមបន្តិចដោយសារតែបរិមាណពោតខ្ពស់ដូច្នេះអ្នកអាចប្រើវាបាននៅក្នុងរបស់អ្វីទាំងអស់។ សម្រាប់អ្នកដែលនៅទីនោះដែលពិតជាចូលចិត្តស្រាវីស្គីប៊្លុនពិតជាមានរសជាតិហិរពីព្រោះវាពិតជាមានវាមែន។ ស្រាវីស្គីគ្រាន់តែដើរទន្ទឹមគ្នា។

ខ្ញុំចង់ដឹងចង់ឃើញតើអ្នកត្រូវបង្កើនមុខតំណែងអ្វីខ្លះនៅក្នុងឧស្សាហកម្មរបស់អ្នកដើម្បីទទួលបានរសជាតិរបស់អ្នក?
ខ្ញុំបាននៅ Louisville ជិត ៩ ឆ្នាំហើយ។ ខ្ញុំបាននៅ St Louis, Missouri មុនពេលនោះអស់រយៈពេល ២៤ ឆ្នាំហើយដូច្នេះខ្ញុំបានចូលក្នុងផ្លូវនេះពីផ្នែកខាងឧស្សាហកម្ម។ ខ្ញុំបានឡើងឋានៈជានាយកភេសជ្ជៈសម្រាប់សង្វាក់ប្រចាំតំបន់ដែលមានមូលដ្ឋាននៅទីនេះហើយដូច្នេះខ្ញុំបានបើករបស់ទាំងអស់ហើយបន្ទាប់មកបានបណ្តុះបណ្តាលជាមួយមេជាង។ នៅពេលអ្នកទិញក្រុមធំអ្នកនឹងត្រូវភ្លក្សរសជាតិនិងរៀនអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង។

ប៉ុន្តែក្រៅពីនេះខ្ញុំធ្លាក់ក្នុងឱកាសនេះ។ ពួកគេត្រូវការអ្នកណាម្នាក់ដែលអាចមានទាំងផ្នែកអាជីវកម្មនិងផ្នែកផលិតកម្មផងដែរ។ ឪពុកម្តាយរបស់ខ្ញុំមានមោទនភាពខ្លាំងណាស់ទីបំផុតខ្ញុំអាចប្រើសញ្ញាបត្រមហាវិទ្យាល័យរបស់ខ្ញុំ - ជីវវិទ្យានិងគីមីវិទ្យាជាការផ្តោតអារម្មណ៍របស់ខ្ញុំនៅក្នុងមហាវិទ្យាល័យ។

តើអ្នកនឹងផ្តល់ដំបូន្មានអ្វីខ្លះដល់អ្នកថ្មីថ្មោងដែលចង់អភិវឌ្ឍក្រអូមមាត់របស់ពួកគេ?
បញ្ហាប្រឈមធំបំផុតមួយសម្រាប់មនុស្សគឺមិនត្រឹមតែបញ្ជាក់នូវអ្វីដែលជាកំណត់ត្រាខុសៗគ្នាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានអារម្មណ៍ថាពួកគេមានសម្ពាធផងដែរ មាន ទៅ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនដែលធុំក្លិនឈុនណាទេអ្នកនឹងមិនដែលធុំក្លិនស្រាវីស្គីមួយកែវទៅណាទេខ្ញុំនឹងយកបន្ទះឈើក្រញាំទៅព្រោះអ្នកមិនទាន់បានបង្កើតក្លិនក្រអូបនេះទេ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់យកវាចេញបានល្អខ្ញុំនឹងនិយាយថាអ្នកត្រូវធុំក្លិនរាល់ទៀនដែលអ្នកឆ្លងកាត់។ ខ្ញុំពិតជាយកកូនអាយុ ៥ ឆ្នាំរបស់ខ្ញុំទៅគោលដៅនៅឯផ្លូវទៀន។ ការបណ្តុះបណ្តាលញ្ញាណរបស់គាត់បានចាប់ផ្តើមរួចហើយខ្ញុំសាកល្បងគាត់ថាតើទៀនទាំងអស់ជាអ្វី។ គួរឱ្យអស់សំណើចណាស់។

ប៉ុន្តែមែនហើយទៅហាងលក់គ្រឿងទេសទៅផ្សារមានក្លិននិងភ្លក់រសជាតិព្យាយាមអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង។ សាកល្បងគ្រប់រដូវកាលនិងគ្រឿងទេសពីព្រោះវាពិតជានឹងបង្កើតមូលដ្ឋាន។ និងបង្អែមព្រោះពេលនោះវាមិនត្រឹមតែមិនអីទេខ្ញុំដូចជាក្លិនវ៉ានីឡា។ យល់ព្រមល្អណាស់។ ប៉ុន្តែតើវាគួរអោយញញើតទេតើវាជាសណ្តែកវ៉ានីឡាតើវាជាឈើឬវាផ្អែមខ្លាំងមែនទេ? តើវាជា buttercream-y? ដូច្នេះអ្នកចាប់ផ្តើមអភិវឌ្ឍវាដោយផ្អែកលើអ្វីដែលអ្នកបានធុំក្លិននិងភ្លក់នៅក្នុងជីវិតរបស់អ្នក - នោះហើយជាកន្លែងដែលពាក្យទាំងនោះចេញមកពី។ វាមានភាពខុសគ្នានៃទម្រង់រសជាតិនិងការបណ្តុះបណ្តាលការចងចាំនិងរសជាតិដើម្បីភ្ជាប់និងធ្វើការជាមួយគ្នា។

ដូច្នេះវាមិនមែនអំពីលទ្ធភាពដែលអាចរកឃើញជាតិអាល់កុលមួយប្រភេទពីមួយប្រភេទទៀតទេដូចជាជំហ៊ានទី ២០ ។ វានិយាយអំពីការរកឃើញកំណត់សំគាល់មូលដ្ឋានដូចជាដូចជាទឹកអប់រឺវត្ថុផ្សេងៗទៀត។
ពិតហើយអ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នោះគឺជាជំហានបន្ទាប់របស់ខ្ញុំទាក់ទងនឹងការអភិវឌ្ឍរបស់ខ្ញុំនៅក្នុងមុខតំណែងនេះ៖ តាមពិតសិក្សានៅក្រោមទឹកអប់មេពីរបីដើម្បីកែសំរួលឡើងវិញនិងពិនិត្យមើលវត្ថុខ្លះៗនិងវិធីទាក់ទងជាមួយគ្នា។ ដោយសារតែពេលនោះអ្នកនឹងចូលទៅក្នុងការលាយបញ្ចូលគ្នាហើយការលាយបញ្ចូលគ្នាគឺជាសត្វខុសគ្នាទាំងស្រុង។ មួយបូកមួយមិនស្មើពីរក្នុងការលាយបញ្ចូលគ្នា - វាខុសគ្នាឆ្ងាយ។ ប៉ុន្តែត្រូវបានភ្ជាប់។ វាមានក្លិនក្រអូបគ្រប់ប្រភេទ។

ខ្ញុំកំពុងព្យាយាមស្រមៃមើលថាតើការសិក្សាក្រោមការប្រើក្លិនទឹកអប់បែបណា។
ខ្ញុំប្រាកដថាអ្នកទុកក្លិនអស្ចារ្យ។