ស្រាសូរិនដូណូ។Deborah Grayson Diane Lane ផ្ទះនៃកាត
អូពិតជាអស្ចារ្យ ផាណានៀ តំបន់ភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសអ៊ីតាលីដែលព័ទ្ធជុំវិញនៃប្រាសាទ Pompeii និង Paestum ដែលជាទីក្រុង Amalfi ឆ្នេរសមុទ្រ Positano និង Ravello, Mt. វេស្ប៉ា, កាព្រី, និងទីក្រុងណាហាប់ដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ តាំងពីយូរយារមកហើយជាគោលដៅសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តម្ហូបនិងស្រា។ ចំពោះរ៉ូមបុរាណវាគឺជាការបញ្ចូលគ្នារវាង Hamptons និង Napa ។ Hamptons សម្រាប់ឆ្នេរខ្សាច់និងរីករាយ។ ណាប៉ូសម្រាប់អាហារល្អបំផុតនិងស្រាដែលឆ្ងាញ់បំផុត។ ណាបក្នុងក្រុមហ៊ុន Renaissance ធ្លាប់ជាទីក្រុងមួយក្នុងចំណោមទីក្រុងធំបំផុតនៅអឺរ៉ុបហើយគ្មានជនជាតិអង់គ្លេសណាអាចហៅខ្លួនឯងថាជាពិភពលោកបានទេប្រសិនបើគាត់មិនបានបញ្ចូលវាក្នុងដំណើរទេសចរណ៍ដ៏ធំរបស់គាត់។
ឆ្នេរសមុទ្ររបស់ Campania ដែលមានភាពទាក់ទាញខ្លាំងនៅកន្លែងខ្លះនិងការអញ្ជើញអ្នកផ្សេងធ្វើឱ្យផ្លូវទំនាបមានជីជាតិដែលប្រែទៅជាភ្នំដែលមានភ្នំនិងជ្រលងភ្នំយ៉ាងលឿនហើយបញ្ចប់នៅលើភ្នំដែលរឹងមាំជាមួយផ្លូវតូចចង្អៀតនិងភូមិតូចៗនៅលើកំពូលភ្នំ។
លើសពីទេសភាពទេសចរណ៍គឺជាអ្នកផលិតហត្ថកម្មដ៏អស្ចារ្យនៃស្រាអ៊ីតាលីល្អ ៗ ។ មិនដូចតំបន់ផ្សេងទៀតនៃពិភពលោកដែលទំពាំងបាយជូរដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចជាកាបូណែតសាវ៉ុនថុនត្រូវបានដាំដុះស្រាខេនផានៀនត្រូវបានផលិតចេញពីពូជប្លែកៗ។ ពណ៌ក្រហមទូទៅបំផុតគឺ Aglianico (ប្រើសម្រាប់ Taurasi មួយក្នុងចំណោមស្រាដំបូងរបស់ Campania) Piedirosso, Pallagrello Nero និង Casavecchia ។ ជនជាតិស្បែកសលេចធ្លោជាងគេគឺ Coda di Volpe, Greco di Tufo និង Falanghina ដែលលាយបញ្ចូលគ្នាទាំងអស់ Lacryma Christi (ទឹកភ្នែករបស់ព្រះគ្រីស្ទ) ដែលជាតំបន់មានឈ្មោះល្បីល្បាញនិងស្រាល្បី។ ហ្វូណូដែលជាទំពាំងបាយជូរស្រាពណ៌សតាមដានឫសរបស់វាតាំងពី ២០០០ ឆ្នាំមុនដល់ជនជាតិរ៉ូម។ ការធ្វើតេស្តិ៍ឌីអិនអេបានបង្ហាញថាភាគច្រើននៃពួកគេបានវិលត្រឡប់ទៅក្រោយយ៉ាងហោចណាស់ដូចជាច្បាប់ប៊ូស្តុននៅសតវត្សរ៍ទី ១៨ ។
ថ្វីបើមានផ្លែទំពាំងបាយជូរគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ក៏ដោយក៏រុក្ខជាតិជីរនាងវងអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកហើយជារឿយៗមិនលក់ផលិតផលរបស់ពួកគេនៅក្រៅតំបន់របស់ពួកគេទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយជាមួយនឹងការទទួលខុសត្រូវថ្មីនៃការប្តេជ្ញាចិត្តនិងការទទួលខុសត្រូវរបស់អ្នកបម្រើដីធ្លីនិងវល្លិនេះបានផ្លាស់ប្តូរ។ ឥលូវនេះស្រា Campanian ត្រូវបានរកឃើញនៅលើតុល្អបំផុតនៅជុំវិញពិភពលោក។
Campania បានទទួលសិទ្ធិ ១៩ DOCs និង ៤ ឌីអូជី s ។ វិញ្ញាបនប័ត្រដែលទាក់ទងនឹងរដ្ឋាភិបាលទាំងនេះធានានូវភាពត្រឹមត្រូវ (ពូជទំពាំងបាយជូរទីតាំងនៃចម្ការទំពាំងបាយជូរ) និងគុណភាពនៃស្រា (វិធីសាស្ត្រផលិត) ។
ជាមួយនឹងជំរើសទាំងអស់នៅក្នុងតំបន់វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការរកឃើញហាងដែលឈ្នះប្រសិនបើវាមិនមានសម្រាប់ Gianfranco Sorrentino ដែលមានដើមកំណើតនៅ Naples និងជាភោជនីយដ្ឋានកំពូលអ៊ីតាលីមួយនៅញូយ៉ក។ ខ្លារខិន , ខ្លារខិននៅ des សិល្បករ , Mozzarella និងស្រា ) និងជាប្រធានបច្ចុប្បន្ននៃក្រុមហ៊ុន Groupo Italiano ដែលបានដើរតួជាមគ្គុទេសក៍របស់យើង។ 
ស្រាសូរិនដូណូ។Deborah Grayson
មានតែអ្នកទទួលភ្ញៀវមួយក្តាប់តូចប៉ុណ្ណោះដែលមានសំណាងដែលមានទីតាំងនៅលើភ្នំវេស្ប៉ា។ ស្រាសូរិនដូណូ គឺជាម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេ។ ដោយមានផ្ទៃដី ៤០ ហិកតា (១០០ ហិចតា) នៅក្នុងផលិតកម្មវល្លិទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីសារធាតុរ៉ែតែមួយគត់ដែលដីភ្នំភ្លើងផ្តល់។ ការផ្ទុះឡើងរបស់វ៉ូវីយូនីមួយៗដែលច្រើនតែរាប់រយឆ្នាំដាច់ឆ្ងាយពីគ្នា - បានទម្លាក់ភ្នំភ្លើងពីជំរៅភ្នំភ្លើងផ្សេងៗគ្នានៅទូទាំងតំបន់ដោយបង្កើតជារនាំងខ្នាតតូច។ ការកាត់បន្ថយក៏ជះឥទ្ធិពលដល់ទំពាំងបាយជូរដែរ។ នៅពេលវល្លិឡើងលើភ្នំភ្លើងហើយកំពស់ផ្លាស់ប្តូរ (ពី ៦០០ ហ្វីតដល់ ១៨០០ ហ្វីត) ដូច្នេះទម្រង់រសជាតិ។
Sorrentino ត្រូវបានគេបញ្ជាក់ថាជាសរីរាង្គ (ដំណើរការដ៏លំបាកមួយនៅសហភាពអឺរ៉ុប) អស់រយៈពេល ១៦ ឆ្នាំមកហើយ។ ជាថ្មីម្តងទៀតភ្នំភ្លើងជួយ។ ដីមានតែមួយដែលដើរតួជាថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិតធម្មជាតិដូច្នេះផ្លុំផ្កាភ្លើងដែលបំផ្លាញផ្លែទំពាំងបាយជូររបស់អឺរ៉ុបភាគច្រើននៅសតវត្សរ៍ទី ១៩ មិនបានជះឥទ្ធិពលដល់ពួកវាឡើយដោយបន្សល់ទុកនូវសូរិនដូជាមួយនឹងវល្លិចាស់ដែលផលិតស្រាដែលប្រមូលផ្តុំបានកាន់តែច្រើន។
មានវេទមន្តបន្តិចបន្តួចនៅលើភ្នំរបស់ពួកគេដែលមានផ្កានៅចំដើមវល្លិ។ សត្វឃ្មុំធ្វើលម្អងផ្កាទាំងនេះហើយបន្តទៅទំពាំងបាយជូរដោយផ្តល់នូវថ្នាំលាបផ្សិតធម្មជាតិដែលក្រោយមកជួយដល់ការបង្កាត់។ លើសពីនេះទៀតខ្យល់សមុទ្រមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់អំបិលដែលភ្ជាប់មកជាមួយទេសភាពដ៏អស្ចារ្យនៃឈូងសមុទ្រ Naples បន្ថែមភាពស្មុគស្មាញដល់ស្រា។ 
កសិដ្ឋានបុរាណវីនីសូរិនណូណូអនុវត្តសារមន្ទីរ។Deborah Grayson
សូធូណូណូធ្វើស្រាបីប្រភេទ។ មនុស្សជាច្រើនអាចរកបាននៅអាមេរិកក្រហមរបស់ពួកគេមានរាងពងក្រពើនិងស្មុគស្មាញ។ ស្បែកសមានសារធាតុរ៉ែឆើតឆាយនិងស្រស់ស្រាយ។
នៅភោជនីយដ្ឋាននិងបន្ទប់ភ្លក្សរសជាតិចម្ការទំពាំងបាយជូររបស់ពួកគេអ្នកក៏អាចទិញកកស្ទះបានយ៉ាងច្រើនដែលធ្វើពីដើមឈើរបស់ពួកគេផ្ទាល់។ ហើយមានខ្ទមជួលតូចមួយដែលអ្នកទេសចរអាចមើលឃើញទេសភាពដូចវល្លិឃើញរាល់ថ្ងៃ។
ភាគheastសាននៃណាំប៉ាគឺ អាឡូស ។ នៅពេលគិតពីពាក្យណាដែលល្អបំផុតដើម្បីពិពណ៌នាអំពីអចលនទ្រព្យម្ចាស់អាជីវកម្មនិងស្រារបស់ពួកគេឆើតឆាយភ្លាមៗបានផុសឡើងក្នុងគំនិត។ អភិជនតាំងពីសតវត្សរ៍ទី ១៦ គ្រួសារអាឡូសមានឫសគល់ជ្រៅនៅក្នុងតំបន់។ ពួកគេជាឧបករណ៍ធ្វើពាណិជ្ជកម្មសូត្រហើយក្រណាត់ Jacquard របស់ពួកគេនៅតែស្ថិតក្នុងសេតវិមាននិងលូវី។ នៅឆ្នាំ ១៩៩២ ឪពុកមីឆែលនិងកូនប្រុសម៉ាស់សូបានបង្វែរការចាប់អារម្មណ៍របស់ពួកគេទៅនឹងការធ្វើស្រា។ គោលដៅរបស់ពួកគេគឺដើម្បីដាំទំពាំងបាយជូរជនជាតិដើមភាគតិចប្រកបដោយចីរភាពដែលជាដំណាំតែមួយដែលដាំដោយប៊រប៊ូស្តេនហ្វ្រេនឌិនដោយគ្មានការយកចិត្តទុកដាក់ដោយមិនចាំបាច់ចំណាយលើគុណភាពទាំងនៅក្នុងចម្ការទំពាំងបាយជូរនិងបន្ទប់ក្រោមដី។ 
បន្ទប់ក្រោមដីស្រានៅអាឡូស។Deborah Grayson
ម៉ាស្យូម៉ាគឺជាឯកអគ្គរដ្ឋទូតដែលមានចំណង់ខ្លាំងសម្រាប់ទាំង Campania និងជាពិសេស Caserta ដែលជាជ្រុងវេទមន្តរបស់គាត់។ គាត់និងភរិយាឈ្មោះតាតាតាមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយអ្នកផលិតចំណីអាហារនិងស្រាដែលនៅក្បែរនោះ។ តាមរយៈពួកគេភ្ញៀវម្នាក់អាចទទួលបានអ្នកផលិតគ្រឿងសំណង់កសិករអ្នកដុតនំនិងអ្នកធ្វើនំឈីសផ្សេងទៀត។
របស់ពួកគេ ផលឡាហ្គាលឡូឡូ ដែលមានទិន្នផលទាបមានជាតិស្ករខ្ពស់មានជាតិអាស៊ីតទប់ស្កាត់និងត្រូវបានដាំដុះនៅរយៈទទឹងទាបបង្កើតបានជារសជាតិដែលផ្តោតអារម្មណ៍ខ្លាំងដែលម៉ាស់ម៉ាពណ៌នាថាជាមនុស្សស្រីដោយសារតែភាពឆើតឆាយនិងភាពស្វាហាប់។
ក្នុងចំណោមស្រាដែលទទួលបានរង្វាន់ដ៏ទំនើបរបស់ពួកគេគឺមានពណ៌ក្រហមចំនួនបួនគឺពណ៌សពីរក្បាលរ៉ូបនិងក្រា។ អ្វីដែលលេចធ្លោជាងគេគឺ Trebulanum ដែលអ្នករិះគន់ស្រារ៉ូប៊ឺតផាកកឺបានសរសើរចំពោះភាពអស្ចារ្យរបស់គាត់។ ខ្លឹមសារផេះវេស្ប៉ាខ្ពស់នៃដីអាឡូសអាចទទួលខុសត្រូវចំពោះបុគ្គលិកលក្ខណៈមួយចំនួន។
ស្រា Alois មានអាយុល្អ; ដបអាយុដប់ឆ្នាំមួយនៃស្រាបុព្វលាភរបស់ពួកគេនឹងនៅតែជាបទពិសោធន៍កំពូល។ លោក Massimo ជឿជាក់យ៉ាងមុតមាំថាស្រារបស់ Campanian ឥឡូវនេះមានចំនួនស្មើនឹងតំបន់អ៊ីតាលីដទៃទៀត។ ដោយវិនិច្ឆ័យដោយពានរង្វាន់របស់គាត់អ្នកជំនាញយល់ស្រប ។
មិនត្រឹមតែជនជាតិអ៊ីតាលីប៉ុណ្ណោះទេដែលបានរកឃើញអាឡូសជាកន្លែងគោលដៅមួយ។ ពួកគេមានពិធីមង្គលការអាមេរិកជាច្រើននៅក្នុងបន្ទប់សួនច្បារដែលព័ទ្ធជុំវិញដោយកញ្ចក់ព័ទ្ធជុំវិញដោយប្រើវល្លិ។
ម៉ាសាមីបានណែនាំយើងឱ្យទៅចំការទំពាំងបាយជូរក្បែរហាងចំនួនពីរគឺ Sclavia និង Terre del Principe ។ ទាសភាព នៅកម្ពស់ ១៥០០ ហ្វីតស្ថិតនៅក្នុងអគារទំនើបដែលឈ្នះពានរង្វាន់។ ពួកគេត្រូវបានបញ្ជាក់សរីរាង្គនិងផ្តោតលើ Pallagrello Nero និង Casavecchia ។ ស្រាពណ៌សរបស់ពួកគេមានបុគ្គលិកលក្ខណៈល្អស្រស់ធម្មជាតិនិងក្លិនផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្ម។ ពណ៌ក្រហមដែលមានអាយុមួយឆ្នាំដើម្បីអូសឆ្នាំ បារីស ធុងត្រូវបានប្រមូលផ្តុំក្តៅនិងស្អាត។
ពីផ្លែទំពាំងបាយជូរពីរដូចគ្នានឹង Sclavia អ្នកកាសែតចូលនិវត្តន៍និងមេធាវីធ្វើស្លាករបស់ពួកគេ៖ ដីរបស់ព្រះអង្គម្ចាស់ ។ ពួកគេមានស្រាដែលទទួលបានពានរង្វាន់ចំនួនប្រាំពីរដល់ឈ្មោះរបស់ពួកគេគឺពណ៌សពីរក្បាលរ៉ូបមួយនិងពណ៌ក្រហមចំនួនបួន។ ទាំងនេះគឺធំ, ស្មុគស្មាញនៅឡើយទេល្បិច; ពួកគេអំពាវនាវដល់ទស្សនិកជនអន្តរជាតិ។
បិទផ្លូវដែលត្រូវគេវាយដំ, នៅលើភ្នំ Cilento នៃភាគខាងត្បូង Campania, ខាងក្រៅ Paestum, winemaker Bruno នៃក្រុមប្រឹក្សា កំពុងទទួលបានជោគជ័យក្នុងការស្វែងរកចក្ខុវិស័យឯកវចនៈជាមួយស្លាករបស់គាត់គឺវិនថូឌូរីរីដឺកូស៊ីនីស។ ស្រាសរីរាង្គនិងជីវសាស្ត្រស្ទើរតែទាំងអស់របស់គាត់ត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះសម្រាប់ការយោងចាហ៊ូ។ អ្នកស្រឡាញ់ធម្មជាតិដែលមានទស្សនៈជីវិតបែបកំណាព្យគាត់ប្រើមេផ្សិតជនជាតិដើមហើយមិនបន្ថែមតានីនស្ពាន់ធ័រឬអង់ស៊ីមទេ។ គាត់ក៏មិនត្រងដែរ។ វាគ្រាន់តែជាផ្លែទំពាំងបាយជូរប៉ុណ្ណោះ។
ប្រតិបត្តិការរបស់ De Conciliis គឺសាមញ្ញ។ បន្ទប់ភ្លក់រសជាតិរបស់គាត់គឺច្រឡោតហើយស្រារបស់គាត់មានទាំងអ្នកគាំទ្រអឺរ៉ុបនិងអាមេរិកហើយឈ្នះរង្វាន់ជានិច្ច។
ឈើច្រត់របស់គាត់ត្រូវបានគេកត់សំគាល់សម្រាប់ផ្លែឈើឆ្ពោះទៅមុខប្រកបដោយលក្ខណៈពេញលេញនៃរាងកាយរបស់ពួកគេដែល Naima គឺជាកូនផ្ទាំងរូបភាពរបស់គាត់។ គាត់ក៏ធ្វើឱ្យ Selim ដែលជា Spumante Brut ឆ្ងាញ់និង Per Ella ដែលជាហ្វូណូណូដែលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរវាងជាតិរ៉ែនិងអាស៊ីត។
នៅ ដុនណាចៀរ៉ា ចម្ការទំពាំងបាយជូរមួយផ្សេងទៀតដែលមិនចំណាយប្រាក់, ការស្វែងរកភាពល្អឥតខ្ចោះត្រូវបានលេចឡើងភ្លាមៗ។ បន្ទាប់ពីផលិតស្រា ៥ ជំនាន់ឥឡូវអាជីវកម្មនេះត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយអ្នកកាន់ពិលអ្នកកាន់ត្រែងដែលមានឈ្មោះថា Ilaria Petitto ។ ភាពឥតខ្ចោះរបស់នាងចាប់ផ្តើមនៅក្នុងចម្ការ។ គ្រប់ទិដ្ឋភាពទាំងអស់នៃដំណើរការដាំទំពាំងបាយជូរគឺត្រូវនឹងធម្មជាតិ។ ទិន្នផលត្រូវបានរក្សាទុកដោយចេតនាទាបតាមរយៈការកាត់ចេញយ៉ាងម៉ត់ចត់។ ការប្រមូលផលដែលបានកាត់បន្ថយនេះត្រូវបានប្រមូលផ្តុំដោយកំទេចដូច្នេះទំពាំងបាយជូរសុភាពរាបតែផ្តល់នូវទឹកសក្តានុពលពាក់កណ្តាលប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់មកបច្ចេកវិទ្យាសិល្បៈឈានមុខគេសម្រាប់ការបង្កាត់និងភាពចាស់។ 
អ្នកជំនាញម៉ាស្ទ័រនៅកន្លែងធ្វើការនៅដុនណាហៃរ៉ា។Deborah Grayson
ដុនណាចៀរ៉ាគឺជាស្រាពណ៌បៃតង។ ពួកគេកែច្នៃទឹកនិងថាមពលពន្លឺព្រះអាទិត្យរបស់ពួកគេ។
ក្នុងចំណោមស្រាល្អ ៗ រាប់សិបរបស់ពួកគេដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់មួយចំនួនរបស់ពួកគេរួមមានសាន់តាហ្វាងហាណាប៊្រុតដែលជាស្ពូមីតានដែលមានសារធាតុរ៉ែដែលមិនចេះរីងស្ងួតដែលត្រូវបានផលិតដោយប្រើស្រាម៉ាកមេឌូដ។ ហ្គ្រេហ្គោឌីធូហ្គូដូដូដែលទទួលបានពានរង្វាន់ស្រស់ឆើតឆាយនិងផ្លែផ្កា; Taurasi និង Taurasi Riserva DOCG ទាំងពីរផ្លែឈានមុខគេមានស្រាក្រហមដែលមានផ្កាឈូក។
រ៉ូម៉ាំងសម័យបុរាណដឹងពីអ្វីដែលពួកគេកំពុងធ្វើនៅពេលពួកគេពេញចិត្តដល់ Campania ជាទិសដៅស្រា។ អូផិនហ្វីសថ្ងៃនេះយល់ស្របយ៉ាងច្បាស់។
Jonathan Russo គឺជាស្ថាបនិកនិងជាអ្នកបោះពុម្ពផ្សាយ ទិនានុប្បវត្តិស្រាសរីរាង្គ ។ ក្នុងនាមជាភ្នាក់ងារមានទេពកោសល្យគាត់ជំនាញខាងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយធ្វើម្ហូបដែលគាត់តំណាងឱ្យអ្នកផលិតនិងមេចុងភៅ។ គាត់បានជួយអភិវឌ្ឍកម្មវិធីទូរទស្សន៍រាប់រយម៉ោង។
Deborah Grayson ដំបូងគឺនៅក្នុងការបោះពុម្ពផ្សាយហើយឥឡូវនេះធ្វើការនៅក្នុងពិភពធ្វើម្ហូបនិងអាហារបំប៉ន។ នាងមានសញ្ញាប័ត្រអនុបណ្ឌិតពីរផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភនិងបានសរសេរ ចុងបូព៌ាដែលអាចបរិភោគបាន , ទិនានុប្បវត្តិស្រាសរីរាង្គ និង អ្នករាយការណ៍កោះទីជម្រក ។
